酸奶冻芝士

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对于芝士蛋糕，一直又爱又恨，爱的原因自不必说，太美味了！恨的原因有两个：一是对控制体重的吃货芝士太可恶了！

酸奶冻芝士的做法，共6个步骤

1/6. 先制作饼底，奥利奥放保险袋用擀面杖敲碎，料理机打碎也可，黄油隔热水融化或者微波高火1分钟，两者搅拌均匀放入6寸模具压实，入冰箱冷藏

2/6. 吉利丁片用凉白开泡软后过筛沥出水分，注意泡吉利丁片的水不能太多，以没过吉利丁片为准

3/6. 淡奶油加牛奶搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片隔热水搅拌至吉利丁片完全融化，也可以淡奶油和牛奶搅拌均匀后微波高火2分钟，再加入吉利丁片搅拌至融化，奶油液就做好了

4/6. 接下来做芝士糊，奶酪室温软化（冬天就要隔热水软化），加入糖隔热水用打蛋器打至顺滑无颗粒，鸡蛋取蛋黄加柠檬汁搅拌均匀，将蛋黄液过筛后加入打好的奶酪糊内，芝士糊做好了！

5/6. 将奶油液分三次倒入芝士糊内，每一次都搅拌均匀

6/6. 此时饼底也冷藏好了，将芝士糊倒入有饼底的模具内轻震几次震出大气泡，盖保鲜膜冷藏一夜就可以了，脱模时模具下面放一个高脚杯，用吹风机吹模具四周即可轻松脱模

1.酸奶最好选用质地比较浓稠的老酸奶，我用的益消，导致成品有点软。2.糖的用量可以灵活一些，我做的这款口味偏淡，因为我不喜欢太甜。3.因为原料里的酸奶质地比较稀，芝士糊做好后不够浓稠，我用打蛋器打了一会，结果好多气泡，震之不绝啊！4.做好冰箱冷藏时要盖保鲜膜，我忘了，中间水分就明显有点多了。

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