青口鲜汤蛋羹

1/5. 青口贝处理干净后肉壳分离，葱姜切段准备。

2/5. 热锅倒一点点油，下葱姜爆香后把青口贝壳放进去过油逼出鲜味，倒入适量的清水煮开，大概煮5分钟，汤色见白，撒一小撮盐，汤汁过滤放凉。

3/5. 蟹足棒切成棱形花刀，豌豆准备好。

4/5. 鸡蛋打散，三个鸡蛋加入2倍的过滤好的汤汁，喜欢吃嫩点的可以再加半个蛋壳的汤汁；蒙上保鲜膜，用牙签扎几个洞，开始上锅蒸。