主料 | ||
淡奶油180克 | 白砂糖80克 | 蛋黄4个 |
牛奶140克 | 低筋粉15克 | |
辅料 | ||
炼乳(可放可不放)15克 |
1/8. 将淡奶油、牛奶和炼乳混合并搅拌均匀。
2/8. 加入白砂糖后,开小火边加热边搅拌至白砂糖完全融化。然后马上关火,不要把牛奶烧开哦~
3/8. 待牛奶晾凉后,倒入打散的蛋黄并搅拌均匀。
4/8. 将低筋面粉晒入蛋黄液中,用橡皮刮刀搅拌均匀至没有面疙瘩。
5/8. 将搅拌好的蛋黄液再次过筛一遍。
6/8. 将过筛后的蛋液倒入挞皮中,倒八分满哦。220度烤25分钟即可
7/8. 如果想做蜜豆馅儿的蛋挞,可以在倒入挞水之前先摞上点儿蜜豆豆再倒再烤哦!
8/8. 成品来喽~ 三种口味哦!
这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢!大家可以灵活掌握哦~ 另外我一般放在中层烤 烤到最后两三分钟时拿到上层上个色。因为特爱有“虎斑”的蛋挞,不喜欢太“黄嫩”的吼吼~