主料 | ||
黑巧克力50克 | 黄油50克 | 细砂糖30克 |
全蛋液一个 | 低筋面粉50克 | 普通酸奶20克 |
辅料 | ||
奶油芝士250克 | 细砂糖25克 | 全蛋液1个 |
普通酸奶60克 | 香草粉2克 |
1/12. 按分量,巧克力,黄油,隔水融化,搅拌均匀
2/12. 加入分量的糖,鸡蛋液跟酸奶,搅拌均匀
3/12. 过筛分量面粉,与巧克力液体融合搅拌到与颗粒,顺滑
4/12. 倒入模具,进烤箱中层,上下火180度15分钟
5/12. 开始做芝士糊,奶油芝士隔水融化,搅拌,一开始费劲点,慢慢搅拌到柔软。
6/12. 加入分量的蛋液,糖,酸奶,香草粉,一定要慢慢搅拌,一开始奶油芝士会浮,一块块,正常
7/12. 搅拌致丝滑,拿出考好的布朗尼巧克力蛋糕部分,直接将芝士糊倒进,覆盖,然后整个模具拿起磕两下,避免气泡
8/12. 我加了半碗水下拖盘,(这款本该不用水浴发.但我想看看加水的效果)你们可以省略。进中层,160度,40分钟
9/12. 因加水了,所以表面不开裂,也没有焦糖色,待凉
10/12. 我没有进冰箱,温热时就切了,味道也好,我喜欢这种丰富,细腻又浓郁的口感,我的不会甜,非常好吃,多的部分冰起来了,慢慢吃
11/12. 不加水版本
12/12. 不加水版本
我的配方适合喜欢原味,浓郁的朋友,不会很甜,黑巧克力的微苦,芝士的淡咸酸浓,不喜欢的,自己着量加糖,减芝士。