主料 | ||
高筋粉240克 | 牛奶120克 | 细砂糖50克 |
黄油20克 | 鸡蛋50克 | |
辅料 | ||
食盐1/4小勺 | 酵母1.5 小勺 |
1/5. 除了黄油外的材料混合均匀。揉到面筋扩展再加入黄油,到能拉出大片薄膜的完全阶段。滚圆,放入容器进行一次发酵。
2/5. 倒出面团,分割成三份,分别滚圆,然后松弛十五分钟。排气并擀开成大片。对折松弛10-15分钟。卷起,然后捏紧底部。放入模具,接缝朝下。
3/5. 进行最后发酵。到8分满。表面刷蛋液。
4/5. 烤箱160度,中下层,约30分钟。
5/5. 成品。
面粉产地以及牛奶的稠稀程度对最后面团有很大的影响,亲们做这款面包时一定注意加牛奶和加水的量。