主料 | ||
奥利奥巧克力饼干60克 | 黄油70克 | 糖粉50克 |
香粉2克 | 蛋白40克 | 低筋面粉160克 |
玉米粉15克 | 泡打粉1克 |
1/7. 先将奥利奥饼干掰成小块,备用;将黄油和过筛糖粉搅拌至微发。
2/7. 在步骤1中分次加入蛋白,搅拌均匀。
3/7. 将低筋面粉、香粉、玉米粉和泡打粉过筛后加入步骤2中,拌匀。
4/7. 将奥利奥饼干加入步骤3中,拌成面团状。
5/7. 将步骤4搓成圆柱体,进入冰箱冷藏1小时。
6/7. 将步骤5取出,将其切成1cm厚的圆片。
7/7. 将步骤6摆入烤盘内,以180/150℃烘烤大约20分钟。
黄油和糖粉在搅拌的时候,不需要搅拌太发。
加入的蛋白需要分次加入、搅拌,以免油蛋产生分离。
加入的粉类材料必须过筛。
进入冰箱内冷冻的时候,时间不要太长,以免面团太硬,不易切块。
切块的厚薄度要控制得当。
烘烤的温度要掌握适当。