主料 | ||
面粉160克 | 鸡蛋1个(去壳50左右)克 | |
辅料 | ||
盐1克 | 小苏打1.5克 | 细砂糖18克 |
植物油80克 |
1/7. 面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、小苏打一起揉成光滑的面团(我用面包机揉面,省力),面团盖上湿布醒15分钟
2/7. 擀成0.5厘米厚薄的长方形,切成1厘米宽度的细条(根据个人爱好决定麻花大小)
3/7. 先搓成细长条,在用两手同时往相反方向搓,两头一捏,面条自然绞在一起
4/7. 再两手往反方向捏捏,两头捏在一起,(一定捏牢,要不炸时会散的)变成四股麻花
5/7. 全部做好准备炸
6/7. 油锅少之三成热,调小火下麻花至熟
7/7. 晾凉后就可以吃了!香、酥、脆!
炸麻花是一定要控制油温,我是全程调小火炸的。冷却后里面不脆说明火候不到。