舒芙蕾起司蛋糕

1/10. 将奶油奶酪放入容器中，以打蛋器充分拌至光滑状，加入60g的绵白糖充分混合均匀，再慢慢加入蛋黄拌匀。

2/10. 再将牛奶分2-3次倒入步骤1中，拌至光滑状。

3/10. 在步骤2中加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

4/10. 将鲜奶油一次性倒入步骤3中，拌至光滑状。

5/10. 再在步骤4中加入事先溶化的黄油，拌匀。

6/10. 最后加入柠檬碎皮和柠檬汁搅拌均匀，备用。

7/10. 将蛋白倒入另一个容器中，用电动打蛋器轻轻打散，再倒入60g的绵白糖，继续搅拌至蛋白挺立不会倒下。

8/10. 先取1/3的步骤7和步骤6混合均匀，再倒回剩余的步骤7中，以橡皮刮刀翻拌均匀（注意不要弄破气泡）。

9/10. 再将步骤8倒入模具中约九分满，再轻振一下。