主料 | ||
红烧肉500克 | ||
辅料 | ||
盐一勺 | 冰糖10粒 | 李锦记红烧汁2勺 |
海天老抽适量 | 海天生抽2勺 | 色拉油适量 |
香叶1片 | 桂皮1小块 | 八角适量 |
干辣椒适量 | 葱适量 | 开水适量 |
料酒适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/7. 将买来得五花肉切成小块,洗干净待用。
2/7. 把洗干净得五花肉放入烧开得水中,汆烫3分钟,沥水待用。
3/7. 冷锅下油,油微热下冰糖,炒化至糖浆,要有小火炒,炒至金黄色最佳,切记:火大或者时间长会使糖浆变苦。把之前汆烫好得五花肉倒入超好得糖浆里上色。
4/7. 加入葱姜蒜,香叶桂皮八角等调料,可以适量放点干辣椒提味儿。加入生抽,老抽,料酒,李锦记红烧汁调味。注意咯:生抽调色,不要放过多。
5/7. 加入适量热水,最好没过五花肉,放入适量盐。ps:一定要放开水,冷水下过会使肉变硬,不易煮烂。
6/7. 盖上锅盖小火焖煮30分钟作用,然后中火收汁。
7/7. 关火盛出,装盘。大功告成!