起司舒芙蕾

1/11. 在烤皿抹上薄薄一层黄油。

2/11. 制作卡士迪酱：先将蛋黄放在容器中打散，倒入15g的绵白糖混合拌匀。

3/11. 再在步骤2中加入过筛的低筋面粉，充分拌至无粉粒。

4/11. 最后慢慢加入牛奶，拌匀。

5/11. 再将步骤4用筛网过滤一遍。

6/11. 接着将步骤5以边加热边搅拌的方式煮成糊状。

7/11. 熄火后加入黄油拌至光滑状。

8/11. 将奶油奶酪放入另一个容器中拌至光滑状，然后加入到步骤7中，充分搅拌均匀备用。

9/11. 将蛋白倒入另一个干净的容器中，加入剩余的25g绵白糖，以电动打蛋器打至中性发泡。

10/11. 先取1/3的步骤9和步骤8拌匀，再倒回剩余的步骤9中拌匀。