主料 | ||
高粉500克 | 奶粉20克 | |
辅料 | ||
蛋液40克 | 白糖100克 | 盐4克 |
酵母5克 | 清水280克 | 黄油40克 |
蔓越莓干80克 | 装饰:适量 | 白芝麻适量 |
蛋液适量 |
1/12. 把所有原料中除黄油和蔓越莓干外,全部放入厨师机的搅拌盆里面。
2/12. 打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉。
3/12. 大约需要20多分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。
4/12. 放入切碎的蔓越莓干。揉均匀。
5/12. 将揉好的面团收圆。现在的天气热,室温就可以,进行第一次发酵。
6/12. 当发至两倍以上大时,完成一发。
7/12. 把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个15份。收圆。室温静置15分钟。
8/12. 取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄。
9/12. 由上而下卷起,收口捏紧。
10/12. 从中间一切为二。
11/12. 切面朝下排入烤盘里.进行最后一次发酵至两倍大.刷蛋液,撒白芝麻。
12/12. 烤箱预热180度,中层,约20分钟。上色后,加盖锡纸哦。
由于面粉的吸水量不一样,加主料中的清水的时候,一定不要一次加完,要边加边观察,如果稀了就不要加完。灵活掌握吧。