| 主料 | ||
| 武昌鱼1条 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱适量 | 生姜适量 | 鸡蛋1个 |
| 白醋适量 | 番茄酱适量 | 白糖适量 |
糖醋鱼的做法，共4个步骤
1/4. 鱼用盐腌制10分钟以上
2/4. 将鸡蛋打碎，倒入腌制的鱼中，均匀抹至鱼全身，然后用淀粉铺至鱼身
3/4. 锅中放入适量油(确保鱼能淹没油中)，油加热至高温，放入鱼炸至金黄皮脆(可以炸两次，第一次炸好盛出等凉后再炸一次以确保酥脆)，然后盛出
4/4. 然后锅中留存少量的油，加热后将剁碎的姜葱、白糖、白醋和番茄酱倒入加热，最后倒入炸鱼表面饥即可。
小窍门
鱼容易炸烂炸散，怎么确保完整呢？请看……
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