主料 | ||
鸡蛋5个 | 低筋面粉240克 | 玉米油150克 |
牛奶100克 | 细砂糖275克 | |
辅料 | ||
翻糖膏适量 | 食用色素适量 | 透明镜面果胶适量 |
1/23. 将鸡蛋打入搅拌盆中,加入细砂糖
2/23. 打发至发白粘稠
3/23. 倒入牛奶
4/23. 倒入玉米油
5/23. 搅拌均匀
6/23. 倒入过筛后的低筋面粉
7/23. 打匀
8/23. 将混匀的蛋糕糊装入面糊杯中
9/23. 再依次倒入在烤盘上摆放好的纸杯中
10/23. 送入预热好的烤箱中下层,180度30分钟
11/23. 出炉后晾凉备用
12/23. 取一块翻糖膏擀成薄片状
13/23. 在蛋糕表面刷一薄层镜面果胶
14/23. 然后将擀成片状的翻糖膏覆盖在表面,用抹平器压实,并沿边缘处裁掉多余的翻糖
15/23. 另外再取一块翻糖,滴入少许食用色素调出所需要的颜色
16/23. 揉匀后擀平,用压模压出形状
17/23. 垫在海绵垫上再次整理一下形状,使其更有立体感
18/23. 也可以根据滴入色素多少来调出不同深浅的颜色,分别压出小花形状
19/23. 在小花背面沾水,然后放在包好糖皮的蛋糕表面,交叉错落的摆放,最后再在花心处放入一粒银珠装饰即可;
20/23. 成品图
21/23. 成品图
22/23. 成品图
23/23. 成品图
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1. 全蛋的打发一定要达到所需程度才行,不然后续操作很容易消泡;至于打发需要达到的状态,最后打好的蛋液在打蛋头上残留部分滴落后的痕迹,保持过10秒左右才消失,这样的状态就可以了;
2. 进行翻糖操作时,需要在手上涂抹一层翻糖专用白油,这样能有效的防粘,要知道,翻糖可是很黏的呢;
3. 翻糖之间的黏结,使用清水就可以了,不过要注意少刷一些就行,多了反而不美;