主料 | ||
猪肋排一斤 | ||
辅料 | ||
香醋适量 | 老抽适量 | 生姜适量 |
冰糖适量 |
1/7. 肋排在开水里过一遍,洗去血水和浮沫。备用
2/7. 炒锅加油烧热,放生姜炝锅,倒入处理好的排骨翻炒,让排骨在油锅里煎一会,这样可以让排骨更香,看颜色有点微微发黄就可以乘出来了。
3/7. 锅里留一点底油,开小火,倒入冰糖,不断搅拌冰糖使其熔化注意不要粘锅。
4/7. 冰糖熔化后倒入排骨翻炒,让排骨上色
5/7. 然后加入适量黄酒,老抽和盐,
6/7. 加一点热水,大火烧开。(水不要太多,不要漫过排骨为宜)
7/7. 加香醋,改小火收汁,出锅的时候放点鸡精就可以了。(醋不要加的太早,因为是挥发性的,太早的话醋的香味会减少