主料 | ||
梅菜适量 | 五花肉适量 | 高汤适量 |
辅料 | ||
色拉油适量 | 生抽适量 | 蚝油适量 |
蜂蜜适量 | 淀粉适量 | 葱适量 |
姜适量 | 八角适量 | 花椒适量 |
老抽适量 | 冰糖适量 |
1/8. 梅菜温水浸泡
2/8. 五花肉切10--15CM长块,若能买到见方的更好,加入葱姜片,八角,花椒,开水煮至七八成熟,捞出控水
3/8. 用牙签在背面扎眼,密度大些,扎完涂抹上蜂蜜老抽静置一旁备用
4/8. 热锅凉油,把肉皮面放小火中煎至棕红色
5/8. 生抽、蚝油、老汤(三小勺)、混合均匀放入一小碗备用
6/8. 五花肉切0.5--1CM厚度,皮向下顺次摆在碗内,上面放泡发清洗干净并切碎的梅菜压实,放入蒸锅蒸一个半小时左右
7/8. 蒸好后扣入盘内,滗出汤汁至另一炒勺,大火烧加入冰糖开勾稠芡,取下蒸碗浇入芡汁撒上香菜即可
8/8. 香糯、滑嫩、肥而不腻的梅菜扣肉就成了