主料 | ||
塔皮材料:适量 | 黄油55克 | 糖粉27克 |
全蛋液6克 | 低粉80克 | 香草精1/2小勺 |
红曲粉适量 | ||
辅料 | ||
内馅材料:适量 | 核桃53克 | 葡萄干30克 |
蔓越莓干10克 | 蜂蜜14克 | 软化黄油10克 |
蛋液20克 | 玫瑰干花瓣6克 |
1/9. 黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀,分次加入蛋液、香草精搅打均匀。
2/9. 筛入低粉拌成团,取少量与红曲粉混合抓捏均匀。
3/9. 原味塔皮面团擀成0.4cm厚,取微量红曲面团,揉成水滴形,轻压从中间对半切开,放在原味塔皮面团上,加盖保鲜膜擀成0.3cm厚度,冷藏3小时以上。
4/9. 用直径8cm的模具切割出圆形。
5/9. 有图案一面朝下,上面盖上一层保鲜膜,放入模具中整形,用叉子扎小孔,放冰箱冷藏30分钟以上。
6/9. 内馅中所有的材料混合用勺子拌匀。
7/9. 填入塔皮内至满。
8/9. 将剩余的塔皮切成0.5 cm宽的小条,摆放在馅料上。
9/9. 切去多余的塔皮,烤箱预热160度烤20-25分钟。
我是放到冷冻层里快速成型,大概20分钟左右,杯子倾斜的放在muffin pan里定型的。