咸菜春笋烧小黄鱼

1/12. 咸菜薹洗净挤干水分，春笋尖也冲洗一下

2/12. 小黄鱼去鱼鳞鱼鳃，还要去掉鱼嘴里的黑衣，抽出内脏，冲洗干净。

3/12. 咸菜薹切细

4/12. 春笋尖切成薄片或丝

5/12. 大火热锅至白气袅袅，倒油大约两勺，先下姜片，炸后捞出

6/12. 左手拿锅盖，右手拎住两条鱼尾滑下锅去，马上盖锅盖防止油外溅和起火。 小火开盖后，继续下剩下的两条鱼。这时，前两条可以翻面了

7/12. 等四条都翻面煎好，开大火下笋尖片煎一会儿

8/12. 下大约一勺料酒盖一小会儿盖，喷香去腥

9/12. 加入咸菜薹，并加开水没过食材略烧两分钟

10/12. 因为菜薹是咸的，尝一尝咸淡，加入适量食盐

11/12. 烧至汤水差不多就撒入少许白胡椒粉关火。