墨西哥鱼肉卷配酸奶油牛油果酱

1/5. 第一步是料理鱼肉，因为用的时间最久，当鱼肉在锅里慢慢煮的时候，可以开始进行其他步骤。鱼肉的一面均匀撒上黑胡椒粉和盐，大火热锅后淋入橄榄油，转中火。将鱼有码味的一面朝下放入锅里煎，在另一面快速撒上盐和胡椒。两面凝固后，起锅备用。一个半番茄切丁，大蒜剁碎，洋葱切碎，芫荽剁碎，放入煎鱼的锅中，淋上少许橄榄油，翻炒至番茄软烂，放入煎好的鱼，撒上芫荽，辣椒粉和孜然粉，加200ml水，小火慢炖。可以适当根据口味加点糖提味。

2/5. 酸奶油牛油果酱也挺麻烦。先将红辣椒放火上烧至皮脆，去皮去籽剁碎。牛油果刮成泥，在碗里调入酸奶油，少许的芫荽，牛油果泥，半个柠檬汁，胡椒粉，盐，搅拌均匀就可以了。

3/5. 热饼。超市有卖墨西哥煎饼的。实在找不到，摊几张薄饼就可以了。

4/5. 准备蔬菜。这是最简单的步骤。蔬菜可以平衡墨西哥菜的酸和辣，带来一点新鲜爽脆。