主料 | ||
高筋面粉260克 | 低筋面粉115克 | 牛奶150克 |
全蛋液65克 | 蜂蜜55克 | 白砂糖35克 |
黄油25克 | 酵母粉4克 | 盐4克 |
水1茶匙 | 蜂蜜1茶匙 | 橄榄油1茶匙 |
1/12. 把鸡蛋液、蜂蜜、牛奶、糖、盐、酵母倒入容器中搅拌均匀,再倒入装有高粉与低粉的盆中进行揉面,揉至光滑的面团后加入软化的黄油再进行揉面,揉至能拉出薄膜即可。
2/12. 把面团揉圆放入盆中,盖上保鲜膜,放入烤箱倒数第二层的网架上,最底层放入装有水的烤盘,用常温型45度发酵1小时至面团2倍大。
3/12. 取出面团进行揉面排气,再把面团分成10等份的面挤,依次把面挤搓圆,盖上保鲜膜醒至20分钟,再取出一个面挤搓成长条。
4/12. 再向两边擀开至薄片。
5/12. 从上往下卷起。再把面卷切一为二。
6/12. 切面朝下依次间隔摆放在铺有锡箔纸(锡箔纸上刷些油)的烤盘中。
7/12. 盖上保鲜膜发酵至2倍大。
8/12. 烤箱170度提前预热,放入第二层上下火烤10分钟。
9/12. 取出刷蜂蜜水(水、橄榄油、蜂蜜各一茶匙搅拌均匀),再烤10分钟.。
10/12. 烤好后立即出炉。(烤制时间、温度依据自家的烤箱功率来酌情增减。)
11/12. 放在网架上晾凉。(趁热吃味道更佳哦!)
12/12. 来个面包内组织特写。
面包松软的关键在于揉面、发面到位,要有耐心,面包成型后一定得发酵至2倍大再烤哦!