主料 | ||
猪肉馅250克 | 面粉150克 | 低筋面粉100克 |
猪油110克 | ||
辅料 | ||
白糖35克 | 水42克 | 蜂蜜1勺 |
白芝麻少许 | 香油10毫升 | 生抽1勺 |
老抽1勺 | 料酒1勺 | 盐3克 |
鸡蛋1个 |
1/8. 分别做好油皮和酥皮,油皮:面粉150克,猪油60克,糖25克,水42克.酥皮:低粉100克,猪油50克.揉好的油皮酥皮盖上保鲜膜,醒30分钟.
2/8. 醒面时候处理肉馅,猪肉末250克,糖10克,蜂蜜一勺,白芝麻少许,料酒生抽老抽各一勺,香油10毫升,盐3克,葱姜末少许,同一方向搅拌均匀后分成每个肉馅大约25克的肉丸,放冰箱冷藏.
3/8. 面团醒好后,分别分成12个,包酥皮,油皮一个约23克,酥皮约12克,包好后第一次擀卷,接口向上,醒15分钟后,再进行第二次擀卷,接口向下,继续醒15分钟.
4/8. 然后就可以开始包入肉馅了,鉴于本人从未包过包子,只能凭着记忆回想外婆包包子的场景,最后包成了这样.
5/8. 包好后,静置20分钟后,刷蛋液,进烤箱,190度,30分钟.
6/8. 自己做的猪油,看看起酥效果不错吧,鲜嫩多汁.
7/8. 冷却打包.
8/8. 包装好送朋友,一点不失礼吧.