紫薯花纹蛋糕卷

1/23. 取一张油纸，在表面用铅笔画出不规则纹路

2/23. 铅笔痕迹一面朝下垫入烤盘中，四周折起备用

3/23. 蛋黄中加入35g细砂糖

4/23. 打发至颜色变浅的粘稠状态

5/23. 倒入玉米油

6/23. 倒入牛奶

7/23. 搅打均匀

8/23. 筛入低筋面粉

9/23. 用刮刀翻拌均匀，放在一边备用

10/23. 蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态

11/23. 取约1/6蛋黄糊加入紫薯粉

12/23. 拌匀

13/23. 取约1/6蛋白加入到紫薯蛋黄糊中

14/23. 翻拌均匀，并将其他蛋白放到冰箱中冷藏备用

15/23. 将拌匀的紫薯蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘上按照纹路挤出相应的形状

16/23. 送入预热好的烤箱中层，170度烘烤1分钟，出炉晾凉备用

17/23. 取出剩余的蛋白，分次加入蛋黄糊中

18/23. 混合拌匀成原色蛋糕糊

19/23. 倒入晾凉的烤盘中

20/23. 轻怕几下烤盘底部，送入烤箱中层继续烘烤约20分钟；注意出炉后轻摔一下烤盘，然后将蛋糕片移出烤盘，揭开油纸并轻划几刀备用

21/23. 淡奶油中加入糖粉，垫冰袋打发，然后均匀的涂抹在蛋糕片上，注意尾部不要抹奶油

22/23. 借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包裹住冷藏定型后可切件食用