红烧肉

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从小爸爸就做红烧肉给我吃，这是家的味道，也是爱的味道。长大了，这道菜让我在外乡漂泊的时候也能感到家的温度。可能不是最经典的做法，但绝对好吃！苏东坡曾说“慢着火，少着水，火候足时它自美”…真理！完全不腻，入口即化。

红烧肉的做法，共6个步骤

1/6. 五花肉500g，分层美丽的五花肉吖～

2/6. 切成麻将牌大小，生姜切片

3/6. 油少许，五花肉有油，所以这里油能沾个锅底就行，生姜下锅爆香。

4/6. 加入五花肉，翻炒至断生，五花肉略焦黄。

5/6. 加入料酒50ml，大火翻炒2分钟待酒气蒸发带走肉腥。加入生抽三大勺，老抽一点点。下入花椒，大料，冰糖。加开水到将要没过肉面。大火煮开转小火。耐心等待……

6/6. 中途不要加水，小火至水只剩四分之一处。加入一点点陈醋，小葱段，大火收干盛盘。

最后加入一点点陈醋，让肉味更香醇，大火收干，完全吃不出醋味来的，但就一点点，千万别加多了～

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