主料 | ||
高粉200克 | 牛奶90克 | |
辅料 | ||
盐3克 | 玉米油30克 | 酵母3克 |
白糖30克 | 鸡蛋1个 | 熟芝麻少许 |
沙拉酱适量 | 葱末适量 | 肉松适量 |
1/11. 把除肉松,黑芝麻,沙拉酱以外的所有原料,放入面包机。反复启动普通面包功能3次,共揉面30分钟。
2/11. 面团揉至扩展,等待发酵。
3/11. 面团发到2.5倍大。
4/11. 取出面团,用擀面杖反复擀压排气。
5/11. 擀成烤盘大小,烤盘铺油纸,把面包坯放入烤盘,表面刷蛋黄液,撒芝麻,葱末,等待2次发酵。
6/11. 面包坯再次发到1.5倍厚以后,用叉子扎些孔,防止烤制的时候鼓起。
7/11. 烤箱底部放一盘开水,把烤盘放入烤箱中层,烤箱预热165度,上下火,烤15到20分钟。
8/11. 烤好的面包倒扣在砧板上,晾至温热。
9/11. 横向划几刀,先抹一层抹沙拉酱,再抹肉松。
10/11. 卷起后用油纸包好,放置30分钟。
11/11. 切段,两端切口处抹沙拉酱,蘸肉松即可。
烤制的时候烤箱里放一盘开水是为了烤好的面包坯更柔软,方便卷制。
各家烤箱功率不同,请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。