主料 | ||
高筋面粉180克 | 低筋面粉60克 | 牛奶90克 |
鸡蛋1个 | 奶粉20克 | 橄榄油(黄油、玉米油)都可以20毫升 |
肉松适量适量 | 低糖丘比沙拉酱适量适量 | 白糖30克 |
酵母4克 | 盐3克 | 白芝麻适量 |
1/6. 除橄榄油外所有材料加入面包机,(盐和酵母不要直接接触,冬天,建议把牛奶加热至温热即可)启动一个20分钟的和面程序,快结束时加入室温软化的黄油。揉面结束后也可再启动和面程序揉十几分钟。之后启动发酵功能 1小时,发到1.5——2倍大,手指戳面团不会回弹
2/6. 面团取出排气,醒5分钟。烤盘铺油纸,将面团擀成和烤盘大小相同的长方形(如果擀出来的面团形状不一,可以在烤好后切去边角),面皮不要太厚,在烤箱底部放一碗温水,启动烤箱的发酵功能 40-50 分钟 开始发酵;
面团发酵好后,用叉子在面皮上戳些小点,防止鼓气。刷上蛋液洒上葱花
烤箱175度预热10分钟后 175度烤30-35分钟 中途注意观察 每家烤箱温度不同
3/6. 取出面包,趁热切去不规则的边角,
面包翻面,以防在卷的过程中开裂,可以在面包上用小刀划平行的口子,不要划到底。之后抹上沙拉酱,再铺上肉松
4/6. 趁热用油纸卷面包卷起固定,等待冷却后
5/6. 切开 两头涂抹上沙拉酱再蘸上肉松
6/6. 出炉
1面皮不要擀得太厚
2冬天,建议把牛奶加热至温热即可,也可用温水替代