黑森林蛋糕

1/13. 先做蛋糕体。4个蛋清打至粗泡，加25克白糖，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．

2/13. 打发至细腻泡泡时再加25克白糖继续打发，打至纹路明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡。

3/13. 蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶、油搅拌均匀

4/13. 面粉，可可粉混合后，用面粉筛入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒状。

5/13. 可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

6/13. 再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。

7/13. 最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。

8/13. 烤箱预热150度，上下管倒数第二层上下火烤55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。

9/13. 再做表面装饰，将60G黑巧克力隔热水融化

10/13. 倒入无水的平盘中，凝固后用勺子刮成巧克力屑，盘子一定要无水，否则巧克力无法凝固

11/13. 200ML淡奶油加细砂糖打发，如果是植脂奶油就不需要再加糖。奶油最好先冷藏过的，打发到纹路清晰容易定型后即可。

12/13. 将凉透的蛋糕从中间剖成3片，每一层抹奶油，再垫一片蛋糕片