清粥小菜 葱油蛋

1/3. 两颗鸡蛋，洗净煮熟，几分熟凭喜好，个人认为全熟最合适淋上葱油。水开后沸腾十分钟，一定熟了，关火后过凉水冷却，剥皮四分切，装盘待用。

2/3. 煮蛋同时调制葱油：洋葱丝+蒜片+葱白丝+半勺盐+半勺糖+1/4勺鸡精+2勺酱油+1勺醋，调匀，淋2勺烧热的食用油。