牛肉包配蛋花汤一冬季暖身

1/14. 将面肥放到面粉中，徐徐加入温水揉成面团。

2/14. 覆上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。

3/14. 等待面团发酵的这段时间，着手做馅料。将大萝卜、胡萝卜、葱、姜洗净，姜去皮，大萝卜去根修理干净。

4/14. 大萝卜擦成细丝。

5/14. 将大萝卜丝用开水焯一下，滤干水略剁几刀装盆，再擦入胡萝卜丝备用

6/14. 将葱、姜切碎加入牛肉中，同时加入生抽、盐、熟油、十三香、料酒、香油等所有调料。

7/14. 顺同一方向快速搅动至肉浆出来呈粘糊状，盖上盖子备用。

8/14. 将面碱用刀研成粉状，这样揉到面里能快速溶化而分布均匀，不会有碱斑。

9/14. 面板上放上些干面粉，将发酵好的面团加入碱，揉匀，揉至用刀切开面团，切面无大的气泡眼即可。

10/14. 拌匀萝卜和肉馅，面切成18等份剂子，擀皮（一定要中间厚周边薄哦），包起。

11/14. 包好后在面板上静置十五分钟，备好锅、屉，包子在冷水时入锅。开火烧至水开再中火蒸十五分钟关火。

12/14. 关火后两分钟打开锅盖，取出装盘。

13/14. 在蒸包子的十几分钟时间就可以做汤了。在炒勺中加入两碗水烧开，将洗好的紫菜及洗好切成小块的西红柿放入锅中。将生粉用冷水调开倒入锅中搅动，边搅边慢慢倒打散的鸡蛋液，烧开关火。加入一小半勺盐、两滴香油、香葱碎。清淡可口的汤就做好了。