主料 | ||
全蛋150克 | 低筋面粉100克 | 水饴6克 |
细砂糖65克 | 黄油26克 | 牛奶40克 |
辅料 | ||
淡奶油200克 | 糖粉20克 |
1/12. 准备好所有的材料
2/12. 将糖、水饴加入全蛋中,将盆放进热水里面隔水搅拌,使其温度达到40度后取出
3/12. 打发至划8字不容易消失即可,或者,用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置,如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
4/12. 筛入低筋面粉
5/12. 平均快速的搅拌蛋液,30~40回左右面粉几乎看不见
6/12. 牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后,顺着硅胶刀倒入面糊中,进行搅拌均匀后,面糊变得有光泽,拎起面糊,流动会比原先的蛋糊要快要稀一点~但是很有光泽
7/12. 蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯至8-9分满(此方子刚好做12个连模)
8/12. 160度的烤箱烤30~35分钟(依自己烤箱脾气为准)
9/12. 烤好后出炉放凉
10/12. 淡奶油200克加20克糖粉,进行打发至硬性状态
11/12. 加入一点色素进行调色
12/12. 装入裱花袋,进行裱花,然后装饰即可
没有水饴可以用蜂蜜替代