主料 | ||
淡奶油125克 | 抹茶粉20克 | 白糖20克 |
鸡蛋2个 | 白糖50克 | 吉利丁15克 |
淡奶油225克 |
1/8. 煮开125克淡奶油、20克抹茶粉和20克白糖的混合液。
2/8. 隔热水打发2个鸡蛋和50克糖,至6成发。
3/8. 泡好15克吉利丁
4/8. 把煮好的第一步加第二步以及第三步混合在一起,拌匀,过筛。
5/8. 打发225克淡奶油
6/8. 拌匀过筛后的液体和打发的淡奶油,一起拌匀。
7/8. 在用保险膜包好底部的慕斯圈先放上一层戚风蛋糕胚,然后倒上上一步做好的慕斯液,然后撒上蜜豆。再放胚,再放奶油,再放蜜豆,再放胚,再放奶油。
8/8. 制作装裱