主料 | ||
低筋面粉60克 | 鸡蛋3个 | 白糖40克 |
食用油50克 | 奶粉10克 | 咖啡50克 |
白醋几滴 | ||
辅料 | ||
咖啡奶油糖霜: 咖啡25克 | 黄油100克 | 糖粉20克 |
装饰: 黄桃适量 | 樱桃适量 | 腰果适量 |
巧克力酱适量 |
1/23. 准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来;
2/23. 将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内,同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
3/23. 将蛋黄混合液搅拌均匀后;
4/23. 加入过筛的低筋面粉和奶粉;
5/23. 充分搅拌均匀备用;
6/23. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一,搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀;
7/23. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
8/23. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
9/23. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
10/23. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中,将它们搅拌均匀;
11/23. 倒入所需要的模具中;
12/23. 放烤箱前先振动两下,再放入预热好170度烤箱中;
13/23. 中下层12分钟,烤好后拿出来倒立在网架上,温热时去除下面垫底的油纸;
14/23. 黄油室温软化, 加入糖粉, 用电动搅拌器搅拌成羽毛状;
15/23. 加入温热的咖啡;
16/23. 继续搅拌均匀后备用;
17/23. 蛋糕用圆形模具切成片;
18/23. 将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中,沿着蛋糕的边缘挤上一圈;
19/23. 中间放入黄桃片, 再加盖一层, 同样的放入黄桃;
20/23. 再在最上面挤上咖啡奶油糖霜;
21/23. 上面再装饰黄桃和樱桃;
22/23. 美味香醇的咖啡水果蛋糕就完成了。
23/23. 很好吃哟。
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1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;
3. 咖啡奶油糖霜先需将黄油室温软化,再加入糖粉一起搅打成羽毛状;趁着咖啡温热时加入,一起搅打均匀,咖啡一定要有点温度,多搅动一下这样水和油就能融合在一起了;喜欢巧克力味道的还可以加入点巧克力酱,味道也不错。