翻糖提拉米苏

1/10. 芝士软化加入柠檬汁打匀

2/10. 蛋黄沸水隔水加入20g细砂糖打成蛋黄膏，冷却后加入芝士中打匀。

3/10. 吉利丁片冷水泡软后滤干，隔水加热成液状，冷却片刻加入芝士膏中。

4/10. 淡奶油和剩余砂糖打到湿性发泡。

5/10. 奶油分次加入芝士膏中搅拌均匀成芝士霜。

6/10. 速溶咖啡15ml开水泡好，稍冷却后加入咖啡酒

7/10. 手指饼干快速蘸酒后放入杯底

8/10. 加入适量芝士霜后再放一层手指饼干。盖上芝士液到离杯口1公分。

9/10. 抹平芝士后，放入冰箱冷藏4小时。