主料 | ||
高筋面粉适量 | 鸡蛋适量 | 细砂糖适量 |
蜂蜜适量 | 清水适量 | 熟芝麻适量 |
枸杞适量 |
1/5. 面粉+鸡蛋和成面团(不加水),盖上保鲜膜醒30-40分钟,擀成2-3mm的薄片,然后切成宽2-3mm的小面条,切好的小面条上撒上面粉(不要撒太多,否则炸的时候会糊锅),用手抖散,防止粘连
2/5. 锅里倒油,加热到6、7成热,扔下一根面条,待它浮起时表示达到油炸温度,转中火,将面条分次分批的炸,待面条浮上来再稍炸15秒,捞出沥油
3/5. 准备长方形容器,底部和四周刷一层油,撒一层熟芝麻。另起锅,同时加入少量清水和适量白砂糖熬化(此过程不要搅动),锅底冒小泡泡时改小火加入蜂蜜,此时再搅动,一直小火不停地搅动熬至粘稠(参考图片中糖浆的颜色和稠度)
4/5. 倒入炸好的面条、黑芝麻、枸杞,迅速翻炒,使面条均匀的裹上糖浆
5/5. 盛入撒上芝麻的容器,压实压平放凉切块,反面,盛盘