长颈鹿手指饼干

1/12. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装蛋白的盆要无油无水

2/12. 将蛋白用打蛋器打发到有大泡沫时，加1/3的白糖

3/12. 打发至有细小泡沫时再加1/3的白糖

4/12. 打发至湿性泡发时加入剩余的白糖，打发至干性泡发即可

5/12. 将蛋黄打撒倒入打发好的蛋白中，用刮刀上下翻拌，不要画圈，以免消泡

6/12. 将1g盐放入低筋面粉中搅拌均匀

7/12. 过筛到拌好的蛋白中

8/12. 同样用翻拌的手法将饼干糊混合均匀

9/12. 烤盘铺好锡纸，刷一层食用油防止饼干粘黏，将饼干糊装入裱花袋中，挤出长颈鹿的造型，手指饼干在烘烤时会膨胀，所以每个之间要留充分的空隙

10/12. 烤箱预热五分钟，将挤好的饼干送入烤箱，中层上下火180度烤15分钟，颜色微黄即可

11/12. 烤好的饼干放烤架上晾凉，等凉透了密封好保持酥脆