葡萄豆沙八宝饭

1/43. 选择较大的葡萄干，用清水洗净备用。

2/43. 脆皮可选用成品‘九制陈皮’，选择较大的切成橙皮丝备用。

3/43. 糯米清洗后，用清水侵泡过夜，上锅蒸熟，然后加入适量白砂糖、橄榄油拌匀备用。

4/43. 取一大小适宜的碗，在碗底用葡萄干码放图案。

5/43. 图案码放好后，用加工好的糯米饭，均匀地铺设在碗底，并留出存放馅料的空间，然后将糯米饭压实。

6/43. 在压实的糯米饭上，撒上适量葡萄干和橙皮丝。

7/43. 在八宝饭的空间内，用成品豆沙填满空间，并撒上适量葡萄干、橙皮丝。

8/43. 在豆沙上覆盖一层糯米饭，然后再将撒上多余的葡萄干、橙皮丝，并将其压实，即制成《葡萄豆沙八宝饭》。

9/43. 将《葡萄豆沙八宝饭》倒扣在蒸盘内。

10/43. 取下碗托便成。

11/43. 将南瓜带皮加工成大小相同的菱形状。

12/43. 用菱形状南瓜围边妆点后备用。

13/43. 栗子去壳洗净备用。

14/43. 白果去壳洗净后，用开水侵泡剥去外衣备用。

15/43. 白扁豆清水侵泡过夜，洗净备用。

16/43. 大豆清水侵泡过夜，洗净备用。

17/43. 毛豆洗净备用。

18/43. 红枣温水侵泡洗净备用。

19/43. 枸杞温水侵泡洗净备用。

20/43. 太子参、黄芪、玉竹、橙皮清理干净备用。

21/43. 鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

22/43. 乳鸽洗去血水。

23/43. 将乳鸽改刀成大块。

24/43. 将大块乳鸽入葱姜、料酒和适量清水。

25/43. 将乳鸽入微波炉蒸煮去除血水。

26/43. 将乳鸽入微波炉蒸煮去除血水。

27/43. 用清水冲洗干净备用。

28/43. 将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

29/43. 将花椒、桂皮、八角等香料处理干净。

30/43. 免火再煮锅上灶预热后，淋入适量橄榄油将姜片、葱白、桂皮、八角、花椒煸香。

31/43. 香料煸香后，放入加工好的食材煸炒至变色。

32/43. 淋入适量料酒、老抽翻炒出香味。

33/43. 加入太子参、黄芪、玉竹、橙皮和适量清水，盖上锅盖，用大火烧开后转入小火烧10分钟左右。

34/43. 10分钟后进行适当调味。

35/43. 加入《葡萄豆沙八宝饭》蒸盘。

36/43. 盖上锅盖，用大火烧开。

37/43. 盖上保温锅盖。

38/43. 转入文火焖10分钟左右。

39/43. 文火焖煮后，将免火再煮锅放入保温胆内。

40/43. 然后再放入保温袋内，使其离火再焖煮片刻即可。

41/43. 免火再煮锅起锅，将锅取出打开保温锅盖，使其内玻璃锅盖冷却片刻，然后取出蒸盘即可。免火再煮锅美味佳肴一锅焖： 1、《葡萄豆沙八宝饭》 2、《太子八宝焖乳鸽 》

42/43. 《葡萄豆沙八宝饭》成品效果图。