主料 | ||
低筋面粉100克 | 鸡蛋4个 | 白糖80克 |
玉米油45克 | 牛奶60克 |
1/16. 把所有材料都准备好,鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清蛋黄的碗一定不要有油水
2/16. 用木勺把蛋黄拌匀
3/16. 加入60克牛奶拌匀
4/16. 再加入20克糖拌匀
5/16. 过筛低筋面粉进蛋黄液里拌匀,注意是要拌匀,不能一直往一个方向搅拌,不然到后面会起筋
6/16. 筛入低筋面粉拌匀到完全无颗粒状,如图
7/16. 加入45克玉米油拌匀
8/16. 加入油后拌匀到油亮的面糊,就可以放旁边备用
9/16. 这个时候就可以用电动打蛋器打蛋清了,打第一次成大鱼眼泡状时加入20克白糖,再打到泡沫细致如图时加入第二次20克白糖
10/16. 打至如图出纹理时便可加入第三次20克白糖
11/16. 再打到出尖钩,用一根筷子插进蛋白不倒时便可放旁边备用,这时可以再电饭锅内胆里抹一层薄薄的玉米油,预热
12/16. 先把蛋白1/3加入蛋黄面糊里拌匀,一定是拌匀哦,不然会消泡,拌匀之后再加剩下的1/2进去拌匀,最后把剩下的蛋白全部放进去拌匀
13/16. 把电饭锅内胆拿出,小心烫手!把混合物全部倒入内胆里,注意不要沾边,倒入后用力震几下内胆,把面上的大气泡震破,就可以放入锅底
14/16. 好了,按下煮饭键,剩下的就是嗑瓜子等时间了,等到电饭锅跳到保温键,用一条湿毛巾捂住出气孔焖20分钟(我这款煮的比较久,所以我只焖了15分钟)
15/16. 开锅把内胆倒扣在一个大盘子上,它会自己脱落的哦,美味的海绵蛋糕出来咯,还可以给它抹上奶油拗造型哦
16/16. 我弟抹的奶油,看着也是醉了