主料 | ||
蛋黄85克 | 蛋黄用细砂糖25克 | 蛋黄用泡打粉1/2小勺 |
蛋白170克 | 蛋白用细砂糖85克 | 低粉85克 |
植物油45克 | 牛奶45克 | |
辅料 | ||
蛋白用泡打粉适量 | 蛋白用柠檬汁适量 | 蛋白用盐适量 |
食用色素适量 | 黄油80克 | 淡奶油50克 |
糖粉20克 | 提子数粒 |
1/53. 低粉、泡打粉混合均匀,过筛两次备用。
2/53. 低粉、泡打粉混合均匀。
3/53. 过筛两次备用。
4/53. 蛋黄先用手动打蛋器打散打匀。
5/53. 加入蛋黄用细砂糖。
6/53. 和蛋黄液一起搅打均匀至砂糖完全融化,蛋液颜色变的稍浅。
7/53. 分数次加入植物油。
8/53. 每一次都要搅打至蛋液和植物油完全融合再加下一次的。
9/53. 全部的植物油加完以后,蛋黄液的颜色更浅也更加浓稠。
10/53. 一次性的加入牛奶。
11/53. 和蛋黄液一起搅打均匀。
12/53. 筛入粉类混合物。
13/53. 用打蛋器以不同方向搅拌均匀。
14/53. 竹炭粉事先先用热水调开,蛋黄糊取若干份分别放在小碗里。
15/53. 小份的蛋黄糊里加入食用色素。
16/53. 食用色素和蛋黄糊调匀。
17/53. 蛋白盆里加泡打粉、柠檬汁和盐。
18/53. 先用电动打蛋器低速搅打至出现大的粗泡。
19/53. 加入1/3的细砂糖。
20/53. 继续低速搅打至蛋白像肥皂泡沫一样的细腻。
21/53. 加入另外2/3的细砂糖。
22/53. 高速搅打成细致的蛋白霜即可。
23/53. 取若干份蛋白分别放进蛋黄糊里。
24/53. 蛋黄糊和蛋白糊分别调匀。
25/53. 在油纸上画豹纹图案,一种颜色。
26/53. 两种颜色。
27/53. 三种颜色。
28/53. 四种颜色。
29/53. 五种颜色。
30/53. 第六七种颜色。
31/53. 最后用黑色的勾边。
32/53. 豹纹画完以后,蛋白先用打蛋器低速搅打一分钟。
33/53. 非常细致的蛋白霜。
34/53. 先取1/3的蛋白放进蛋黄糊盆里。
35/53. 翻拌均匀。
36/53. 剩下的2/3蛋白再放进蛋黄糊里。
37/53. 继续翻拌均匀。
38/53. 蛋糕糊快速刮进烤盘里。
39/53. 用刮板刮匀,上下震几下,烤箱中上层、175度12分钟即可。
40/53. 出炉后的蛋糕片撕开四边的油纸散热。
41/53. 等到不烫手的时候撕开底下的那层油纸即可。
42/53. 蛋糕片就做好了。
43/53. 黄油室温软化后加入糖粉。
44/53. 先用橡皮刮刀拌匀。
45/53. 再用电动打蛋器把黄油打发。
46/53. 打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。
47/53. 分数次加入淡奶油。
48/53. 每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。
49/53. 奶油霜就做好了。
50/53. 均匀的涂抹在蛋糕片表面。
51/53. 蛋糕片发的非常好。
52/53. 摆好提子卷成卷儿,放冰箱冷藏半小时即可。
53/53. 七彩豹纹蛋糕卷。
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