主料 | ||
牛肉100克 | 杏鲍菇0.5个 | 土豆0.5个 |
胡萝卜0.5个 | 木耳(干)6-10朵 | 洋葱1/4个 |
大葱1/2根 | 大蒜1颗 | 姜2片 |
辣椒面适量 | 孜然适量 | 红椒1个 |
青椒1个 |
1/7. 所有蔬菜、牛肉切成小丁,大小参考成品图吧(边做饭边拍照真的很麻烦)
葱切细化,姜蒜小片。
2/7. 土豆,胡萝卜不容易炒熟,牛肉又易老,所以需要把土豆、胡萝卜提前抄水3-4分钟。
抄水后放入冷水中浸泡,去淀粉。
3/7. 牛肉加味极鲜、料酒少许,葱姜蒜腌制15分钟左右
4/7. 提前将炒锅烧热,加油。(油量可以稍大,杏鲍菇比较吸油)
小火放花椒10-15粒,至花椒微胡,捞出花椒。
加入腌好的牛肉(腌料同时炒入),大火快翻至牛肉初发白。
加盐,辣椒面,依个人口味适量加入。
5/7. 继续大火快炒,至辣椒面香味出来(1分钟左右),注意不能让辣椒面炒糊,控制不好的同学可以先关中火并且尽快翻炒。
大火,并按照顺序边翻炒边间隔加入蔬菜
洋葱-土豆、胡萝卜-杏鲍菇-木耳-辣椒
加入孜然适量,继续大火翻炒1分钟
出锅
6/7. 完成
7/7. 拌上热米饭,太香了~
各种适合切丁炒的蔬菜都可以加,例如豆腐干等等