教你一次性成功-戚风蛋糕

1/27. 准备好材料们

2/27. 分离蛋黄，蛋白

3/27. 牛奶，玉米油倒进盆里，然后加5克糖粉，电动打蛋器打一下

4/27. 加入蛋黄，电动打蛋器打匀

5/27. 用面粉筛过滤低筋面粉

6/27. 已筛细的面粉覆盖在蛋液上

7/27. 加入少许泡打粉，很多方案都说要一勺，不过我只加了三分之一勺左右！

8/27. 上下翻拌蛋黄糊！（注意，不是旋转翻拌）

9/27. 找一个无水无油干净的盆子，加入蛋白液，然后再倒些许柠檬汁（大概3ml）

10/27. 用电动打蛋器打一下发泡，然后加入10克糖粉

11/27. 第一次糖粉打发好后，比较细腻的泡泡状，第二次再加入10g糖粉，继续打发

12/27. 第三次继续加入10g糖粉打发

13/27. 一直打发至蛋白糊出现比较凝固的纹路

14/27. 最关键就是打发到“干性发泡状态”，关掉打蛋器提起有尖尖的角，直立状态不会软下去

15/27. 蛋黄糊和蛋白糊，准备混合搅拌

16/27. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里上下翻拌均匀，无颗粒。

17/27. 再取1/3的蛋白加入蛋黄糊里上下翻拌均匀，无颗粒。

18/27. 最后把蛋黄糊倒进剩余的蛋白盆里

19/27. 继续上下翻拌至均匀无颗粒

20/27. 倒进6寸模具里，然后拎起垂直往桌上砸几下，震出气泡

21/27. 烤箱预热10分钟，倒数第二层，上下火130度烤20分钟

22/27. 取出，调个身再放入烤箱150度上下火烤15分钟

23/27. 大功告成，完美！无开裂无回缩无糕体不均匀状况

24/27. 取出的蛋糕桌上震两下，立马倒扣在烤架上

25/27. 蛋糕冷却后，用刀帮助蛋糕脱模

26/27. 当当当，大功告成！