蛋挞

1/7. 将蛋挞皮从冰箱拿出解冻，准备好所有材料，我用的淡奶油和炼乳都是雀巢的，牛奶是一般的纯牛奶，新良的低筋面粉，没有细的糖粉就用了普通的白砂糖。

2/7. 将牛奶80g，淡奶油80g，炼乳30g，白砂糖15g一起放在一个容器搅拌均匀，隔水加热，目的是使糖完全融化。

3/7. 将温热的牛奶、淡奶油、炼乳混合液冷却后，加入打散的蛋黄两个并搅拌均匀。

4/7. 加入低筋面粉6g搅拌均匀，将挞水过筛。因为加入蛋黄和低筋面粉后会有小颗粒无法完全溶解，这一步必不可少。

5/7. 向挞皮内倒入过筛的挞水约八分满，我的十六个蛋挞的量刚刚好倒完。

6/7. 将制作好的蛋挞放入烤箱中下层，上下温度200℃烤20分钟。