主料 | ||
鸭掌适量 | ||
辅料 | ||
八角适量 | 姜适量 | 草果适量 |
辣椒适量 | 花椒适量 | 小茴香适量 |
香叶适量 | 蒜头适量 | 葱结适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 芝麻油适量 |
蚝油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
1/10. 冲洗干净鸭掌,切除鸭掌指头
2/10. 把材料洗干净备用
3/10. 洗净的鸭掌用热水焯一下
4/10. 大概2分钟左右把焯好的鸭掌用冷水冲洗干净备用
5/10. 把备料炒香加适量的水
6/10. 加入生抽、老抽、耗油(老抽决定成品的颜色,俺不加的不是很多,亲们根据你的需求可以调整哦)
7/10. 把准备好的鸭掌倒入锅内,汤汁能没过鸭掌为宜,同时放葱结;
8/10. 盖盖子煮10-15分钟(根据鸭掌的量定时间)
9/10. 煮的过程中,翻动这样能让鸭掌着色均匀(煮熟后不必马上装盘,让鸭掌在汤汁里面逐渐冷却,这样能使鸭掌更入味)
10/10. 大功告成,出锅的时候淋点香油。冷的鸭掌放冰箱,想吃的时候可以拿出来,汤汁可以清掉杂质,冷藏,下次做卤味可以接着用