西红柿打卤面的卤

1/12. 准备食材。番茄切块，去瓤（酸度高），可大可小，依个人口味。葱碎，姜碎，蒜蓉，辣椒碎。香菜碎。番茄酱和番茄沙司混合酱。鸡蛋打散，加一勺料酒生抽去腥。水淀粉。

2/12. 鸡蛋打匀，油热后放入蛋液，成形时打散盛出。

3/12. 如果上一步油放的比较多，锅中可剩点油不再放油。放入蒜末，爆香。

4/12. 放入番茄丁，翻炒片刻。使番茄受热水分流出。放入葱姜辣椒碎。

5/12. 倒入配好的酱+沙司混合酱。翻炒均匀。

6/12. 放入鸡蛋碎。翻炒。

7/12. 放入少许酱油，适量生抽，少许鸡粉。

8/12. 加入两小碗清水大火煮开。如果喜欢汤多的就多放水，喜欢浓稠的少放多勾芡。

9/12. 中火咕嘟片刻。期间炒铲匀速翻炒。防止粘锅。

10/12. 片刻后放适量盐和绵白糖。

11/12. 放入少许水淀粉勾芡（勾芡永远是最后一步）。搅拌片刻收汁关火。