酱爆鸡丁

1/10. 准备食材。黄瓜切小丁（不要太小），鸡胸肉也是，切不大不小的丁。香菇也是。葱姜小米辣切末。 /鸡丁用少许料酒，盐，粗磨白胡椒，水淀粉腌制。

2/10. 甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱（喜欢酱重豆瓣酱可两勺，因为豆瓣多口感好）各一勺。调成混合酱备用。

3/10. 片刻后。热锅凉油。油量大。下鸡丁煸炒。鸡肉发白还嫩时，过筛控油而出。

4/10. 锅中倒入适量煸炒鸡丁控出的油。油量偏多。下葱姜末，小米辣末。爆香。

5/10. 下香菇丁，翻炒。下鸡丁，翻炒。倒入事先调好的混合酱，翻炒。

6/10. 下黄瓜，翻炒。

7/10. 放入少许生抽（喜欢甜度低颜色重的放酱油），翻炒。

8/10. 可放入少许鸡粉，红油提味。

9/10. 最后洒入少许水淀粉勾芡。