轻奶油奶酪蛋糕

1/8. 奶油奶酪，淡奶油，酸奶混合，隔水融化，打蛋器打发成细腻的糊状

2/8. 鸡蛋蛋黄和蛋清分离，将蛋黄放入第一部的糊中，鸡蛋清放在无水的不锈钢盆中待用

3/8. 鸡蛋与糊充分融合后，将面粉筛入糊中，搅拌均匀。无颗粒顺滑状最好。把糊放冰箱冷藏备用。

4/8. 开始打发蛋清液，加入柠檬液4滴，分三次加入白砂糖，打发成中性状态。拿起打蛋器上面自然成一个倒三角形，下面一个三角形，尖自然有一点弯曲即可。

5/8. 将蛋糊从冰箱中取出拿出来，将三分之一的蛋白放入盆中，用上下翻转的方法搅拌均匀。再重复放三分之一，再搅拌均匀。

6/8. 最后将糊倒入剩余的蛋白中，还是上下翻的动作搅拌均匀。最好倒入模具中，用力摔下盆，消除糊中气泡。我用的是脱膜的模具，所以用锡箔纸包起来。

7/8. 烤盘上放满70度左右的热水，模具放在烤盘上。放入预热165度的烤箱中，烘烤60-70分钟。为了颜色不过于深，我前三十分钟盖了一层锡箔纸，后三十分钟取开。