主料 | ||
发酵面团适量 | ||
辅料 | ||
牛肉糜适量 | 芹菜适量 | 葱适量 |
姜适量 | 鸡蛋1个 | 白糖适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
花椒水适量 | 芝麻油适量 |
1/12. 准备原料。面粉内加入适量白糖,盐,酵母粉,搅拌均匀后,加入鲜牛奶揉成面团,温暖潮湿的环境下进行发酵,趁面粉发酵期间准备包子馅
2/12. 牛肉糜内加入一个鸡蛋
3/12. 加入糖,盐,料酒,生抽,分次加入花椒水,顺一个方向搅打起劲
4/12. 芹菜摘洗干净,剁碎
5/12. 挤掉芹菜碎里多余水分
6/12. 芹菜碎加入牛肉馅里
7/12. 加入芝麻油,搅拌均匀,包子馅制作完成
8/12. 发好的面团
9/12. 排气后分成小剂子,擀皮
10/12. 加入馅料,包成包子生坯
11/12. 笼屉铺上打湿笼屉布,放上生包子,入凉水锅内,盖盖二次发酵15-20分钟,蒸制20分钟即可
12/12. 蒸好包子后不要急于揭锅盖,焖3-5分钟再揭盖取出包子