芹菜牛肉包子&咖喱土豆牛肉包子

1/8. 全麦粉和中筋粉混合，酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌成絮状，再揉成三光面团（各种品牌面粉吸水率不同，全麦粉吸水率较高，实际操作中可酌情添加），盖湿布醒发2小时。

2/8. 等待发面时来做馅。将牛肉馅剁细，加料酒、白胡椒粉和匀，再加少许生抽和淀粉搅匀，腌制半小时，现在把土豆、芹菜、香葱切成细粒状。

3/8. 馅儿腌好以后，开始炒制，倒油，放入姜粒，倒入牛肉馅儿，炒干水分，加老抽、生抽、耗油起锅。把牛肉分成两份，一份加芹菜、香葱、豆瓣酱、盐、五香粉、孜然粉、白糖调成芹菜牛肉馅，另一份加土豆、黑胡椒粉、咖喱粉、白糖调成咖喱土豆牛肉馅。

4/8. 面团发好后，排气，分次加手粉揉匀，再加燕麦片，把燕麦片全部揉进面团中。醒发十五分钟，均匀分成小块面团，擀薄片，包入馅料。

5/8. 依次做好所有生坯，放入抹油蒸锅内。

6/8. 还做了一部分花卷。香葱、油、盐和匀，面团擀圆，抹入葱油，卷成卷状，切小块，两块重叠，用筷子往中间压下去，就成了漂亮的花卷。

7/8. 所有生坯做好以后，醒发20分钟，大火蒸25～30分钟。