主料 | ||
低粉200克 | 黄油100克 | 蛋黄2个 |
可可粉15克 | 香草粉少许 | 全蛋液2个 |
糖粉180克 | ||
辅料 | ||
优阳和面机XH-866 |
1/13. 黄油软化后加入糖粉,搅打均匀(本人比较懒,用优阳和面机来搅拌)
2/13. 加入蛋黄,搅拌均匀
3/13. 然后将搅拌均匀的黄油分开两份,一份用来加香草,然后搅拌均匀
4/13. 另一份加入可可粉
5/13. 分别筛入100g低粉,揉成面团后(用保护膜包好,防止干),静置15分钟
6/13. 先可可粉面团擀成0.3cm的厚度
7/13. 用熊猫模具的黑色底模印出熊猫形状。烤盘垫上一张油纸,然后印好的放上去
8/13. 接着把香草面团再擀成0.3cm的厚度,用白色的模印出脸的形状
9/13. 然后用模型印出熊猫的表情及身体部分,再把面部眼睛那部分挑掉
10/13. 在每一只小熊猫身上图上一层蛋白液。(蛋白液是做粘合剂)
11/13. 组合
12/13. 组合好后,放进烤箱中层,上下火,180度,18分钟左右
13/13. 出炉,完成咯
1.黄油过份松发一方面会加大操作难度,二方面饼干在烤制过程中容易膨胀变形。
2.面团揉匀即可,不需要过度揉搓以免出筋影响口感。
3.夏天如果印出来的形状面片不好起,可以在擀好、印模后分别将它再冷藏一会就好;或者用薄刀片轻轻铲起。
4.组合时如果不好调整位置,可以在多涂点蛋清。