轻乳酪芝士蛋糕6寸

1/11. 材料称好，备齐后，把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里

2/11. 把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆，然后将小盆放入装好热水（开水也行）的大盆里，（这步忘了拍照）

3/11. 隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒

4/11. 将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀

5/11. 然后取出小盆离开热水，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个

6/11. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒（这样蛋黄糊就和好了）

7/11. 把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱

8/11. 把准备好的糖和柠檬汁倒入蛋白，先高速，再低速的打成湿性发泡（可拉出软软的弯勾状态）这步很重要！

9/11. 打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

10/11. 蛋糕模内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里