笋子烧牛肉

1/11. 新鲜牛肉

2/11. 准备香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三个，切四瓣。

3/11. 菜籽油入锅，等油冒青烟，把20克猪油放入锅内，融化后放牛肉炒去多余水分。猪油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……

4/11. 炒了两分钟的牛肉，水分还是很多，继续炒～

5/11. 大概五分钟后，把牛肉拨到一边，看油中没有水分后，放入豆瓣酱、姜蒜香料等入锅炒香。炒香很重要哦～大概需要两分钟，不然豆瓣不香哦！

6/11. 放老抽继续炒制一分钟。

7/11. 加2000ml水，大火

8/11. 准备笋子，切滚刀

9/11. 加水前把蒜瓣捞出来，以免混汤，杨大厨的秘方哦！

10/11. 一小时后，倒入笋子继续煮，大概再半小时后，就可以出锅拉！