得莫利炖鱼

1/14. 鱼洗净处理好内脏，紧挨着鱼鳃下边拉一刀，中间有一个小白点儿，用一只手掐住小白点儿往外拽，同时另一只手拿着刀，用刀背轻轻由上至下拍鱼，这样就把鱼腥线拉出来了。两边都要拉出鱼腥线，不然鱼会腥的。然后在鱼身上拉几刀，像图上那样。

2/14. 蒜用刀压一下，这样既入味又不散。姜切一块用刀拍两下，葱切大段。

3/14. 锅内倒油，约平时两倍，倒入香料小火熬香。

4/14. 慢慢熬着香料，我们可以准备下料汁。三汤勺料酒，三汤勺老抽，5小勺盐。

5/14. 我家的盐勺是这样的，我说的一小勺是平勺哦，不是尖勺。

6/14. 香料熬好了改中火下葱姜蒜

7/14. 翻炒几下，放四勺豆瓣酱炒一会儿。

8/14. 下刚才我们调好的料汁，炒一下。

9/14. 倒入开水，改大火。水再次开时可以尝一下汤，如果不咸可再加盐。

10/14. 水开后下鱼，如果锅小，就把鱼切开。

11/14. 水开后下尖椒，改中火炖40分钟。可盖盖

12/14. 下豆腐炖15分钟，下豆腐后不可盖盖了。可以适当把火调大。

13/14. 然后下泡好的粉条（粉条在你处理完鱼泡就行，用开水泡）然后炖到粉条熟了就可以关火啦。