主料 | ||
高筋面粉250克 | 白砂糖50克 | 酵母3克 |
黄油20克 | 牛奶50克 | 水80克 |
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
水90克 | 黄油45克 | 低筋面粉60克 |
鸡蛋2个 |
1/15. 准备材料
2/15. 将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶,搅拌均匀
3/15. 加入高筋面粉、酵母搅拌,面粉完全吸收水份后,高速揉成面团
4/15. 揉至面团光滑时,加入黄油,继续揉至表面光滑,能拉出手套为止
5/15. 揉好的面团,静置15分钟
6/15. 将面团分割每个60克的小面团,揉滚成圆形,再松驰10分钟
7/15. 小面团用擀面杖擀成三角形的面片,从小的一端卷起,卷成长条
8/15. 把卷好的长面条再搓长些,摆放入烤盘进行发酵(烤箱底部放碗热水,不开发酵档了,现在气温高),约发酵1个小时,发酵至原体积的1.5倍大即可
9/15. 再来制作面油操作:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
10/15. 转中火加入低筋面粉,用蛋抽快速搅拌,无粉粒,离火
11/15. 煮好的面糊放凉,再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
12/15. 将拌好的面糊装入裱花袋,剪个小口,挤到发酵好的面包上即可
13/15. 放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟左右,面包表面金黄色即可
14/15. 烤到金黄,出炉
15/15. 看看这组织,美味就是这么简单